微波炉、光波炉、电烤箱三种小家电的加热原理那种对食品的营养流失最小？适合经常使用？

　　基本上，营养流失跟加热时间有关。因为微波炉可以穿透约2.5厘米的食物，直接加热其中的水分，所以能很快把东西做熟，因此营养流失最小。经过微波炉加热的菠菜，其中的叶酸基本上没有损失。目前所致，只有维生素B12会被微波影响，但是影响度也只有40%左右。

　　光波和烤箱，加热食物的时间应该都差不多，所以营养流失都比较多。如果烤箱是对流式的，会好很多。

　　微波炉是利用微波的能量特征，对物体加热的过程。通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热。而微波炉是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

　　光波炉的加热原理是利用光波。光波炉其实就是利用一种灯发热，再利用高效能的反射盘把发出的热能集中传递到一个能耐高温的玻璃面板上。通过这一个玻璃面板，高速将热量传递到满载食物的需要加热容器内。通过这种卤素灯管发热后，再利用高效能的反射集中热量，就像凸透镜一样将热能集中起来，最后将这种高温通过耐高温的微晶玻璃面板传热。用户就就可以将摆放食物的器皿放在这种面板上加热了。

　　从加热原理上看，微波炉以微波振荡食物内部水分子，使得水分子高速运动相互撞击以产生热量加热食物。所以微波炉只能加热水分含量比较丰富的食物，适合快速翻热，而且加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重，比如加热馒头会让馒头变得很干。

　　光波是微波炉的辅助功能，只对烧烤起作用。没有微波，光波炉只相当于普通烤箱。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉，在使用中既可以微波操作，又可用光波单独操作，还可以光波微波组合操作。所以说光波炉加热过程，食物营养也流失比较严重。

　　电烤箱是利用电热元件把电能转换成热能，直接给食物加热，对比微波炉、光波炉，电烤箱则能更多保留水分和营养。

　　前面分析了，烤箱相对微波炉、光波炉，食物能保留更多的水分和营养。所以电烤箱更适合经常使用，但是烤箱不适合加热含汤水较多的食物，主要是热传递较慢，效率低，费电，加热成本高。电烤箱选购注意的问题能参考：

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